Sous nos latitudes, la récolte de printemps se fait durant les derniers jours du mois de mai. On récolte alors un miel de couleur claire qui cristallise rapidement. Les essences dont il est issu sont principalement le colza, les arbres fruitiers, le pissenlit. C’est un miel très équilibré. Autrefois, le colza donnait au miel un goût désagréable de chou. De nos jours, avec les variétés utilisées, ce n’est plus le cas. Ce miel est très apprécié, par les enfants notamment. Il est cependant difficile à récolter, trop tôt, il est trop humide et fermente, retrouvant alors son goût de chou, enfin trop tard, il cristallise dans les cadres et est impossible à extraire.

Un miel d’été se récolte de façon plus irrégulière courant août. Celui-ci est généralement issu de sapin blanc, de tournesol, de tilleul, de ronces… sa consistance varie chaque année (alors que le miel de printemps est très régulier). Ce miel, plus foncé, reste liquide plus longtemps.

Dans la Broye fribourgeoise, nous produisons généralement plus de miel par colonie que dans le reste du canton. Cela peut s’expliquer tout d’abord par la riche floraison pollinifère du printemps (saules…) et surtout par la riche et diverse floraison mellifère qui s’en suit (pissenlit, colza, puis tilleul, sapin et autres miellats…) Notre environnement regroupe harmonieusement prairies, cultures et forêts.

Miel en rayon : croqué dans son contenant de cire, c'est à dire manger le rayon entier est délicieux. Nature ou sur du pain noir, c'est de la dynamite.

Le miel extrait à la main est pressé entre les mains puis simplement filtré. Ce miel ne connait donc pas l'extracteur. Il n'est pas aéré puisque pas centrifugé et cristallise plus lentement. C'est mon préféré.